Davantage sur la groseille...
Fruit du groseillier rouge (dit Ribes rubrum) originaire d’Europe et d’Asie, la groseille est cultivée depuis le Moyen Âge. Cet arbuste produit de petites grappes de baies rouge vif qui peuvent être consommées telles quelles ou dans des sauces ou confitures. La groseille a une saveur proche de son cousin le cassis mais est légèrement plus acide.
Les groseilles ont un taux très élevé en vitamine C et se marient parfaitement aux autres baies et fruits tels que les framboises, les fraises ou le melon. La confiture de groseille est aussi appréciée en accompagnement de viandes (canard, chevreuil ou agneau).
Pour réaliser des groseilles givrées : tremper les fruits dans du blanc d'oeuf battu puis dans du sucre en poudre et laisser sécher. Parfait en décor de desserts tendance et coupes glacées.