Almond & Vanilla

Davantage sur les amandes...
Tout autour de la méditerranée, des amandiers fleurissent avec des fleurs blanches et rougeâtres au printemps. Ils appartiennent au même genre que les abricotiers et les cerisiers. Des amandes moulues ont été utilisées pour préparer une sorte de lait depuis l'époque classique. La cuisine arabe nous a montré comment transformer les amandes en massepain et autres confiseries. Les amandes, à l’exception de l'amande amère, ont un gout sucré et délicat de noisette. Le Blanc-Manger classique fut une fois aussi servi avec de la volaille, du poisson ou du riz. Les amandes amères contiennent du cyanure d'hydrogène. Cette substance est utilisée en petites quantités pour parfumer des crèmes et des pâtisseries.

Davantage sur la vanille...
La gousse de vanille est le fruit d'une orchidée. Elle pousse comme un parasite sur des arbres  dans les forêts tropicales. Les gousses, d'une longueur de 15cm et de couleur jaune verdâtre, deviennent brun foncé et libèrent leur parfum après séchage. La vanille a un parfum doux  les gousses dégagent leur arôme à la cuisson.

Vanilla Dream est parfait avec...